Creme e Salse
Tempo di Preparazione
20 minuti + raffreddamento
Costo
Basso
Difficoltà
Medio/Facile
Dosi
circa 1lt di crema
Ingredienti versione con amido di mais
Latte 1/2lt
Zucchero 250gr
Tuorli d'uovo 150gr
*Amido di mais 40gr
Estratto di vaniglia o
Scorza di 1 limone grattugiata
*In alternativa all’amido di mais si può usare la stessa quantità di amido di riso
Procedimento in basso
Ingredienti versione con farina
Latte 1/2lt
Zucchero 250gr
Tuorli d'uovo 175gr
*farina 25gr
Estratto di vaniglia o
Scorza di 1 limone grattugiata
*In alternativa alla farina si può usare o 30gr di amido di mais o la stessa quantità di amido di riso
Dalla ricetta base derivano molte altre creme
Come aromatizzare la crema pasticcera? Troverai il link alla fine dell'articolo 🙂
Procedimento
Prima di iniziare:
Preparate una scodella, preferibilmente d’acciaio, in freezer anche la pentolina che utilizzate per la pasta va bene, ci servirà alla fine. L’ideale sarebbe una teglia da forno in acciaio
Dividete gli albumi dai tuorli
Setacciate la farina o l’amido.
Mettete a scaldare il latte con l’aroma scelto
Facciamo la crema:
Con uno sbattitore elettrico, lavorate i tuorli e lo zucchero, finchè queto non sarà completamente sciolto.
Aggiungere la farina e l’amido precedentemente setacciati avendo cura di miscelarli bene.
Aggiungere il latte caldo continuando a mescolare. Trasferire tutto sul fuoco e sempre mescolando, portare a bollore e fare bollire per un paio di minuti.
Togliere dal fuoco e versare subito nella scodella che avevamo messo in freezer all’inizio, mescolando rapidamente fino a far perdere la maggior parte di vapore.
Il raffreddamento deve essere il più veloce possibile ecco perchè l’ideale sarebbe una teglia d’acciaio che permetterebbe di stendere la crema e raffreddarla in molto meno tempo.
La crema pasticcera non può essere conservata a lungo, quindi vi consiglio di preparare soltanto la quantità che andrete ad utilizzare completamente nella vostra preparazione finale. Questo eviterà la contaminazione batterica.
L’unica fondamentale difficoltà nel preparare la crema pasticcera sta nei tempi di cottura che la renderanno più o meno soda prestando attensione che non attacchi sul fondo. Per ovviare in tutta tranquillità a questo inconveniente potete aiutarvi con uno spargifiamma da interporre tra il fuoco ed il pentolino. Ne basta uno di questo modello, costa circa 2€ ed è utilissimo
Come aromatizzare la crema pasticcera? Come fare la crema pasticcera senza uova? Scoprilo cliccando sugli articoli in basso 🙂
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